Scorze d'arance candite BIO al cioccolato - Kandierte Orangenschalen BIO mit Schokolade

E' il seguito delle arance candite. Sono la nostra rovina!!! Che buoni!!

Diese  kandierten Orangenschalen sind ein Traum!!! Einfach köstlich!! Man würde sie am liebsten alle gleich unter einmal aufessen!!

E la ricetta potete trovare QUI

Halva - Crema di sesamo - Sesamcreme

Schon seit langen wollte ich diese Sesamcreme ausprobieren. Sie schmeckt himmlisch auf frisch gebackenem Brot.

Hierfür röstet man die Sesamsamen ganz leicht. Achtung verbrennen sehr leicht, also auf kleiner Flamme rösten!!! Dann püriert man sie mit gleich viel Honig. Ich habe das in meinem supertollen Vitamix gemacht. Daraus ist 5 Minuten eine super Creme entstanden, fast wie Tahin mit Honig.

Ich möchte nun kurz etwas zu meinem Vitamix sagen. Ich habe sehr lange überlegt, ob ich ihn mir anschaffen sollte oder nicht, denn schließlich kostet er ja doch ganz schön viel, aber ich kann euch nur sagen, dass sich der Einkauf gelohnt hat!! Es ist ein Megamixer. Darin wird alles viel feiner und cremiger. Seit ich ihn habe, ist er ständig im Gebrauch. Sogar mein Mann verwendet ihn jetzt um Smoothies zu machen. Sie schmecken einfach so köstlich daraus!! Ich möchte ihn auf keinen Fall mehr missen!!

Es ist Bärlauchzeit!! - è tempo di aglio orsino

Die Bärlauchzeit ist angelaufen!!!

Letzte Woche musste ich zum Zahnarzt nach Abano - Montegrotto fahren. Danach wollte ich mal sehen, ob der Bärlauch schon im Kommen ist, denn dort in der Gegend sind die Wälder voll davon.

Also schritt ich mit meiner betäubten Wange die Hügel hinauf, und sieh da!!! Die ersten Blättchen waren schon da. Da konnte ich nicht widerstehen. Ich habe zugeschlagen und eine Tüte voll gesammelt.

Gestern bin ich endlich dazugekommen und habe ihn weiterverarbeitet. Etwas langwierig ist das Waschen, denn man sollte Blättchen für Blättechen waschen, aber schließlich habe ich es geschafft. Danach muss man ihn gut trocknen und kann ihn schließlich weiterverarbeiten.

Also was habe ich damit hergestellt??

Erstens esse ich den Bärlauch roh in meinen Salaten oder gebe ihn auf die Speisen.

Dann habe ich natürlich Bärlauchpesto produziert!! Es gab zwei Varianten davon. Die erste habe ich mit Pinienkernen und die zweite mit Walnüssen gemacht. Beide verfeinern meine Speisen. Drinnen sind eine Handvoll Nüsse nach Wahl, ein paar EL Pecorino sardo, viel Olivenöl, eine Prise Peperoncino und Salz und natürlich eine Handvoll Bärlauchblätter.

Dann habe ich Bärlauchsalz gemacht. Hierzu habe ich 40g Blätter mit 250g Himalayasalz im Vitamix vermixt und anschließen ein wenig im Sedona-Dehydrator getrocknet. Möchte es als Knoblauchsalz benutzen.

Und schließlich habe ich eine Bärlauchpaste nach Sacki gemacht. Damit kann man alles machen, auch Pesto.

Und eine gute Portion habe ich kleingeschnitten und in Olivenöl angesetzt. Auch damit kann man alle Gerichte verfeinern. Jetzt lasse ich das Bärlauchöl zwei Wochen im Dunkeln ziehen, dann filtere ich es. Bärlauch soll auch die Haltbarkeit des Öls verlängern!!

So für die nächste Zeit habe ich mal vorgesorgt!! Wenn ich nochmal welchen hole, dann möchte ich mir noch eine Bärlauchtinktur ansetzen. Das ist sehr gut gegen Arteriosklerose und Bluthochdruck!!

Interessante Seiten bezüglich der Inhaltsstoffe und Heilwirkungen kann man auch HIER und HIER finden.

Bei meinem Spaziergang habe ich auch frische Brennesselblätter gesehen, aber ich traute mich nicht, sie mitzunehmen, da sie mich nicht verbrannten!! Ich dachte, dass wäre dann also die Taubnessel, habe aber jetzt erfahren, dass die jungen Blätter nicht die Haut nicht reizen. So habe ich wieder tewas dazugelernt!! Man lernt ja nie aus!!

Calzini ai ferri - Selbstgestrickte Socken

Margarina vegetale autoprodotta - Pflanzliche Margarine selbst hergestellt

Insalata di cavolfiore rosa raw - Raw-Blumenkohl-Salat

Il nostro frullato preferito - Orangen-Apfel-Karotten-Smoothie

Scorze d'arance candite BIO senza zucchero - Kandierte BIO Orangenschalen ohne Zucker

Cosa ci serve per questa prelibatezza?

10 arance biologiche lavate e spazzolate bene

580 g di malto di riso

250 g di acqua

1. Pulite bene le arance con una spazzola sotto l'acqua calda.

2. Si incidono gli agrumi in 4 parti uguali e si toglie la scorza dal frutto assieme al bianco.

Qui sulla foto le ho tagliate in pezzetti più piccoli e avevo lasciato anche un po' di polpa ma non lo farei più perché dopo la cottura rimane la fibra attaccata e non è bello da vedere!!

Con la polpa avanzata potete fare una marmellata d'arance buonissima!! Prima o poi vi posterò la mia ricetta che ormai faccio da anni.

3.Si mettono le scorze in una pentola d'acciaio coperte con acqua fredda e si portano ad ebollizione. Si lasciano bollire per 5 minuti, si scolano e si ripete l'operazione per altre 2 - 3 volte. Alla fine si scolano bene bene e si lasciano raffreddare e sgocciolare in un colapasta.

4. Si mettono per un giorno in freezer (a volte perché non abbiamo tempo anche di più). Durante i congelamento si formano i cristalli di ghiaccio che facilitano la rottura delle cellule e quindi fanno passare prima il dolcificante all'interno. Così lo spiega Aldo Bongiovanni sul suo sito.

5. Si fanno scongelare.

6. Si prepara lo sciroppo scaldano l'acqua e il malto di riso. Quando bolle si immergono le scorze e si lascia bollire a fuoco bassissimo finché le scorze non l'hanno assorbito completamente (dopo 2-3 orette)

7. Si dispongono su una teglia foderata con carta-forno e si lasciano asciugare per 24 ore.

(per sicurezza le avevo messe un po' nell'essiccatore ma sono diventate troppo secche!!).

8. Si conservano in un barattolo di vetro in frigo e all'occorrenza si tagliano nel modo desiderato.

La loro morte è ricoprirle di cioccolata fondente. 

Attenzione!! Spariscono in in attimo!!!

Mi sono ispirata molto alla ricetta http://www.goccedaria.it/item/arance-candite-al-malto.html

La mia marmellata naturale di arance - Meine natürliche Orangenmarmelade

Una mia passione è la marmellata di arance che faccio ormai da tanti anni e piace a tutti. Il vantaggio di questa marmellata è che è fatta con poco zucchero e come addensante uso l'agar agar. Quindi è tutta naturale!!

Ingredienti

1,2 kg di arance (arance bio non trattate)

500 - 600 g di zucchero di canna (mascobado, demerara) (anche meno se le arance sono molto dolci)
succo di 1 limone

vaniglia (baccello macinato, facoltativo ma dà un sapore squisito alla marmellata)

1cc raso di agar-agar (si trova nei negozi bio, è naturale ed è in polvere, sostituisce il fruttapec)

alla fine: un po' di alcol tipo grappa, cognac, limoncello, ecc. prima di chiudere il vaso.

Lavare accuratamente le arance con uno spazzolino per verdure.

Pelare le arance con il pelapatate o meglio pela-pomodori in modo da prendere solo la parte colorata e lasciare intatto il bianco che dà l'amaro alla marmellata.

Mettere le scorze pelate in un pentolino con acqua e portarle ad ebollizione, far bollire per circa 5/10 minuti e scolare. Ripetere per altre due volte.

Intanto sbucciare le arance per togliere tutta la parte bianca, tagliarle in 4 pezzi, togliere la parte bianca centrale e affettare grossolanamente.

Tagliare a julienne le scorze sbollentate e pesare il tutto (frutta e scorze) vi servirà per sapere quanto zucchero mettere nella marmellata, che sarà la metà della quantità del composto pesato.

Mettere il tutto nel tegame che userete per cuocere la marmellata. Unire il succo del limone e un bicchiere di acqua. Coprire e far riposare 24 ore. Girare ogni tanto.

Invece di fare bollire la frutta per ore come si fa di solito, uso l’agar agar, un addensante naturale, che si scioglie in un po’ di acqua, si aggiunge alla marmellata dopo ca. 10’ di cottura. Si lascia sobbollire ancora per 5’, poi si invasa.

Si finisce con uno spruzzo di brandy sopra la marmellata prima di chiudere i vasetti. Capovolgere i vasetti ogni tanto finchè sono raffreddati.

La ricetta è molto semplice!! Ma il risultato è ottimo!!

Di solito uso una parte della buccia per fare i buonissimi canditi.

Dessert squisito di mele e melograno - köstliches Apfel-Granatapfel-Dessert