Questa focaccia è veramente squisita!!
Ingredienti:
200 g di pasta madre
500 g di semolato di grano duro senatore cappelli e semola di grano duro
400 g di acqua
10 g di olio
12 g di sale
La pasta madre deve essere ovviamente rinfrescata!!
si scoglie la PM con l'acqua, poi si aggiungo la farina e alla fine l'olio ed il sale. L'impasto risulta molto morbido per non dire liquido, ma va bene così.
Si riempe una teglia bene di olio EVO e poi si versa sopra l'impasto. Si stende bene e si lascia lievitare al caldo per 5 ore. L'impasto raddoppia.
Passato il tempo di lievitazione si mettono sopra pomodorini tagliati a metà, olive, origano e chi vuole ancora olio e sale. Poi si inforna a 220º per ca. 30 minuti.
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