Die Bärlauchzeit ist angelaufen!!!
Letzte Woche musste ich zum Zahnarzt nach Abano - Montegrotto fahren. Danach wollte ich mal sehen, ob der Bärlauch schon im Kommen ist, denn dort in der Gegend sind die Wälder voll davon.
Also schritt ich mit meiner betäubten Wange die Hügel hinauf, und sieh da!!! Die ersten Blättchen waren schon da. Da konnte ich nicht widerstehen. Ich habe zugeschlagen und eine Tüte voll gesammelt.
Gestern bin ich endlich dazugekommen und habe ihn weiterverarbeitet. Etwas langwierig ist das Waschen, denn man sollte Blättchen für Blättechen waschen, aber schließlich habe ich es geschafft. Danach muss man ihn gut trocknen und kann ihn schließlich weiterverarbeiten.
Also was habe ich damit hergestellt??
Erstens esse ich den
Bärlauch roh in meinen Salaten oder gebe ihn auf die Speisen.
Dann habe ich natürlich
Bärlauchpesto produziert!! Es gab zwei Varianten davon. Die erste habe ich mit Pinienkernen und die zweite mit Walnüssen gemacht. Beide verfeinern meine Speisen. Drinnen sind eine Handvoll Nüsse nach Wahl, ein paar EL Pecorino sardo, viel Olivenöl, eine Prise Peperoncino und Salz und natürlich eine Handvoll Bärlauchblätter.
Dann habe ich
Bärlauchsalz gemacht. Hierzu habe ich 40g Blätter mit 250g Himalayasalz im
Vitamix vermixt und anschließen ein wenig im
Sedona-Dehydrator getrocknet. Möchte es als Knoblauchsalz benutzen.
Und schließlich habe ich eine
Bärlauchpaste nach
Sacki gemacht. Damit kann man alles machen, auch Pesto.
Und eine gute Portion habe ich kleingeschnitten und in Olivenöl angesetzt. Auch damit kann man alle Gerichte verfeinern. Jetzt lasse ich das
Bärlauchöl zwei Wochen im Dunkeln ziehen, dann filtere ich es. Bärlauch soll auch die Haltbarkeit des Öls verlängern!!
So für die nächste Zeit habe ich mal vorgesorgt!! Wenn ich nochmal welchen hole, dann möchte ich mir noch eine
Bärlauchtinktur ansetzen. Das ist sehr gut gegen Arteriosklerose und Bluthochdruck!!
Interessante Seiten bezüglich der Inhaltsstoffe und Heilwirkungen kann man auch
HIER und
HIER finden.
Bei meinem Spaziergang habe ich auch frische Brennesselblätter gesehen, aber ich traute mich nicht, sie mitzunehmen, da sie mich nicht verbrannten!! Ich dachte, dass wäre dann also die Taubnessel, habe aber jetzt erfahren, dass die jungen Blätter nicht die Haut nicht reizen. So habe ich wieder tewas dazugelernt!! Man lernt ja nie aus!!
