Workshop di legatoria

La settimana scorsa ho fatto un corso di legatoria con la bravissima Roberta.

Abbiamo imparato a fare la carta colorata come si faceva nel '600 ma anche come si fa una cartella in mezzatela ed una scatola ricoperte di carta Varese.

Il mio Zelten tirolese con la pasta madre - Mein Tiroler Zelten mit Sauerteig

Lo Zelten è un dolce tipico natalizio della tradizione tirolese. 

E' un pane dolce alla frutta secca. In origine si mettevano soprattutto le pere secche. Da qui deriva anche il nome Birnzelten oppure Kletzenbrot.

Si consuma durante il periodo dell'Avvento che è molto sentito nel mondo di lingua tedesca. Le case sono profumate dei biscotti che le mamme preparano per il Natale e ne fanno una quantità infinita, con le spezie, la vaniglia, la cannella, lo zenzero, le mandorle, le nocciole, la frutta secca, ecc. ... mi viene nostalgia!!

Come si fa?

Ci vuole 1kg di pane con la pasta madre (o anche il lievito). Io uso di soliti farina di farro integrale che macino con il mulino qui sotto. Ho aggiunto anche farina di segale.

Poi la frutta secca: 

250 g di fichi secchi

250 g di datteri

250 g di uvetta

250 g di prugne secche

400 g di mandorle

250g di nocciole

10 g di spezie

a piacere arance e limoni cnaditi

Integrare la frutta secca nell'impasto del pane, dare la forma e decorare a piacere. Dopo si lascia ancora lievitare 2 -3 orette, poi si cuoce a 190º per un'ora a forno statico.

 

Dolce cremoso ai cachi - Schichtcreme mit Kaki

Un dolce veloce è gustoso. Ricorda un po' il famoso Tiramisù in quanto è a strati e con i savoiardi imbevuti al caffè ma c'è un ingrediente segreto. Lo si può mangiare senza pentirsi e senza paura di calorie!!

Chi indovina l'ingrediente segreto?

Il famoso caffè Pedrocchi - der berühmte Kaffee Pedrocchi

Quando recentemente sono stata a Padova non potevo non entrare al caffè Pedrocchi per bere un caffè straordinario, e lo dico io che non sono un appassionata del caffè!!

Si tratta di un espresso con una cremina a basa di panna e menta ed una spruzzatina di cacao sopra. Non si deve girare. Infatti lo servono senza cucchiaino altrimenti si è tentati a girarlo. La cosa speciale è l'abbinamento caldo - freddo!! Provatelo! Ne vale la pena!!

Als ich letzthin in Padua war, kommte ich einfach nicht am Cafè Pedrocchi vorbeigehen!! Hier gibt es den phantastischen Kaffee Pedrocchi: das ist ein Espresso mit einer Minz-Sahne-Creme und Kakao darüber gestreut. Das Tolle daran ist die Vereinigung kalt - warm. Man muss ihn einfach prbieren!! es lohnt sich!!

Cachi essiccati - getrocknete Kaki

La mia cara amica Laura mi ha raccontato dei cachi secchi favolosi che ha fatto suo padre. Allora, presa dalla curiosità, ho voluto provare e il risultato è più che soddisfacente. Sono la fine del mondo .....

Il frutto non deve essere maturo, anzi deve essere ancora bello sodo.

Si taglia a fette spesse ca. 0,5 cm e si stendono sulla placca dell'essicatore Sedona Combo dove

vengono seccati per un giorno e mezzo a 40º. Di tanto in tanto si controllano, si girano e si tolgono quelli già pronti.

P.S. Spariscono in un batter d'occhio!!