Spargel-Erdbeer-Risotto - Risotto agli asparagi e fragole

Oggi mi è venuta l'idea di unire due alimenti che mi piacciono tanto - le fragole e gli asparagi, anche perchè ho comperato tante fragole!!

Cosa ci serve?
Premetto che nella nostra cucina non si fanno soffriti, ne si usa il brodo vegetale e volutamente non ho aggiunto formaggio. Inoltre uso la mia magica pentola POTA di Bionatural.

2 tazze di riso Balilla
1 cipolla piccola
un po' di pomodori secchi
una ventina di fragole
1 mazzo di asparagi (io ho usato quelli bianchi xché avevo quelli a casa ma preferisco i verdi)
1CC di aceto balsamico
sale qb
olio EVO

Incominciamo!!
Laviamo il riso e lo facciamo leggermente tostare finché evapori tutta l'acqua. Poi aggiungiamo 4 tazze di acqua bollente, la cipolla tritata, un trito di pomodori secchi (che sono molto salati) e il necessario di sale. Copro e dopo 20' ca. spengo ma nella pentola continua a cuocere felicemente.

Nel frattempo si lavano gli asparagi, si sbucciano (non i verdi) e si spezzano. La parte inferiore viene tagliata a rondelle e aggiunta al riso; solo il resto del gambo si butta via. Invece le punte si tagliano a pezzetti di 5-6 cm.

Prepariamo anche le fragole: le laviamo, una parte frulliamo, l'altra tagliamo a pezzetti piccoli e le facciamo macerare con 1CC di aceto balsamico in frigo, ed alcune teniamo da parte per la decorazione.

Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungiamo la purea di fragole, le fragole scolate dall'aceto balsamico e le punte di asparagi crude e mantechiamo con un filo d’olio. Poi facciamo riposare per qualche minuto e prima di servire lo decoriamo con qualche pezzetti di fragola ed asparago.

BUON APPETITO!!

Guardate che spettacolo!!! - Ein wahres Blütenmeer auf meinem Balkon

Das ist wirklich ein Wunder der Natur. Schaut mal, welch ein Paradies ich derzeit auf meinem Balkon habe!!

E' una meraviglia!! Uno spettacolo della natura!!! E questo si trova sul mio balcone!!

Echinopsis oxygona

si aprono di notte e durano un o eccezionalmente due giorni

 

Gleich sechs auf einen Streich!! Sei in un colpo!!

 Non ho trovato il nome di questa meRaviglia. E pieno zeppo di fiori. Chi sa come si chiama??

Wer kennt diesen Kaktus??

Mammillaria

Fiori, fiori e ancora fiori sul mio balcone - die Blütenpracht auf meinem Balkon

Auf meinem Balkon geht es momentan rund. Alle Kakteen sind bemüht nach der langen Winterpause, das Beste von sich zu geben. Seht hier, ein Blütenmeer.

Si dice che il fiore è il sorriso della pianta. Allora le mie piante sono felicissimi.

Bekanntlich sollen die Blüten das Lächeln einer Pflanze sein!!

E questa è una meraviglia!! Siamo in attesa che si apra. Chissà magari stanotte perché si aprono solo di notte e durano un giorno solo. Peccato sì!! Ma al momento che sbocciano emanano un profumo celestiale, inebriante, delicato, unico .... non ci sono parole!!

E ne butterà ancora tante!! Tanti sorrisi e noi siamo felici!!

Dieser Kaktus ist wahrlich ein Meisterwerk der Natur. Die Blüte ist um Vieles größer als die Pfanze selbst, öffnet sich nur bei Nacht und hält auch nur bis zum nächsten Morgen!! 

Im Moment des Aufblühens verströmt sie einen zarten, berauschenden, himmlischen Duft. Man kann ihn mit Worten nicht beschreiben, er erfüllt nur in dem Moment unsere Herzen mit Freude.

Wie man auf dem Foto sehen kann, erwarten uns noch viele schöne Blüten!!

Mohn-Curcuma-Snack - Cracker con curcuma e papavero

Heute geht es weiter mit Sauerteig. Gestern habe ich noch den Teig für Mohn-Curcuma-Cracker vorbereitet, die ich heute gebacken habe. Ich denke, das nächste Mal werde ich sie sofort backen, denn sie müssen ja nicht gehen. Sie sollen nur knusperig sein. Und hier sind sie:

der vorbereitete Sauerteig - la pasta madre pronta

alle Zutaten - gli ingredienti

der fertige Teig - l'impasto pronto

nachdem er gegangen ist - dopo la lievitazione

schön dünn ausgewalkt -  stendere molto sottile

Oggi si procede con l'impastare: Cracker alla curcuma e papavero. Sono croccantissimi.

Ecco il mio mattarello dopo la curcuma:

Piadine sfiziose con gli avanzi della pasta madre - Köstliches Fladenbrot aus den Resten des Sauerteigs

Un modo molto carino per utilizzare gli avanzi della pasta madre (che io non ne ho mai!!).

Si prende un pezzetto di PM, lo si stende in modo rotondo e si cuoce in una padella ben riscaldata ad entrambi i lati senza aggiungere grassi o altro. Poi farcire a piacere.

 

Oggi per esempio l'ho farcita con un'insalatina di rucola, spinaci, pomodori, anacardi, formaggio grana e degli asparagi lessati, il tutto condito con un mix di olio di zucca, d'oliva e di semi di lino e gomasio. Da leccarsi i baffi.

Mousse al cioccolato crudista - Raw Mousse au Chocolat

Und da wir schon gerade bei Mousse sind, möchte ich noch eine andere Schokocreme aus dem Bereich Rohkost vorstellen, die ich immer wieder mache. Ich liebe vor allem schnelle Desserts.

Das Einzige, was man bei diesem Dessert vorher machen muss, sind das Trockenobst und die Nüsse einige Stunden einweichen.

ZUTATEN:

1 reife Avokade

1 - 2 Bananen

Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Aprikosen, ...dienen als Zuckerersatz)

2 - 3 EL Kakao

1 Tasse eingeweichte Cashewkerne (oder Mandeln, Nüsse, ...)

etwas Bourbonvanille

30 g Kokosöl

1KL Sojalezithin

ZUBEREITUNG:

Einfach alles Bis auf das Kokosöl und das Sojalezithin im Mixer pürieren. Kokosöl schmelzen und unterrühren, und zum Schluss noch das Sojalezithin dazugeben. In Schälchen abfüllen und mit rohen Kakabohnen oder (selbst) kandierten Orangenschalen dekorieren und im Kühlschrank, wenn möglich, bis zum nächsten Tag, ziehen lassen.

Ingredienti: 1 avocado maturo, 1- 2 banane, frutta secca* (serve per addolcire p.es. datteri, ficchi, albicocche, ...), 2-3CC di cacao, 1 tazza di anacardi* (o anche mandorle, noccioline), un po' di vaniglia bourbon, 30g di olio di cocco, 1cc di lecitina di soia.

* bisogna mettere in ammollo per qualche ora

Procedimento: Si scioglie l'olio di cocco senza riscaldarlo. Si frullano tutti gli ingredienti in un mixer potente (magari con il VITAMIX che sto sognando), si aggiunge l'olio di cocco e alla fine la lecitina. Si versa nelle coppe che si lasciano rapprendere, se possibile, una notte in frigo.

E' buonissimo e molto nutriente e non abbiamo rimorsi dopo averlo mangiato ;-)

... und hier mit feinen Vanille-Erdbeeren

La migliore mousse al cioccolato vegana - Die beste vegane Mousse au chocolat

eh sì!! E'una mousse tutta speciale!!! Senza Uova e senza panna!!!! E' una mousse vegana. Ricetta semplice e velocissima, a parte il tempo che deve stare in frigo (una notte) ma ne vale la pena perchè il giorno dopo è ancora più buona!!!

Ed ecco gli ingredienti semplici semplici:

300g di cioccolato fondente bio (io ho preso metà al latte)

400g di tofu del tipo "setato"

2cc di caffè solubile

un po' di latte di riso alla nocciola

E come si fa?

1) Allora si fa scolare un po' il tofu su un setaccio

2) Nel frattempo si fa sciogliere il cioccolato a bagno-maria con un goccio di latte vegetale

3) Sì scioglie il caffè in un cucchiaio di latte vegetale e si aggiunge al cioccolato sciolto mescolando.

4) Alla fine si aggiunge anche il tofu e con il mixer si crea una crema omogenea. Risulta piuttosto liquida.

5) Si versa in coppette che si mettono in frigo per una notte e poi si gusta!!!!

E' una leccornia!!! provare per credere!!

Eine sensationelle Mousse au chocolat!!!

Ich als Mousse-Spezialistin würde sagen, die ist fast wie die echte französische Mousse. Einfach köstlich und total einfach zu machen!! 

Man nehme 300g Bitterschokolade Bio (ich habe die Hälfte Milchschokolade genommen) und schmelze sie im Wasserbad mit ein paar KL Reismilch mit Nussgeschmack. Dann löse man 2EL löslichen Kaffee in etwas Reismilch und mixe es unter die geschmolzene Schokolade. Nun mixe man 400g abgetropfneten Seidentofu unter und fülle alles in Gläschen, die man über Nacht im Kühlscharnk fest werden lässt. 

Am nächsten Tag garnieren und GENIESSEN....

Ich kann nur sagen, die schmeckt himmlisch.....